Salade van gegrilde courgette & aubergine

Salade van gegrilde courgette & aubergine

Tot enkele maanden geleden was ik totaal geen fan van aubergine. En nu staat deze heerlijke groente iedere week op het menu. Blijkbaar ben ik lang in mijn ik-lust-geen-aubergine fase blijven hangen. Als kind heb ik de groente eigenlijk nooit gegeten, mijn ouders zijn er denk ik zelf niet echt zo’n fan van. Misschien ligt het daar dus aan. But anyway, deze donkerpaarse groente staat vandaag dus (weer) op het menu. Sorry voor wie nu denkt “is ze daar nu weer met haar aubergines”? Ik heb nu eenmaal veel aubergine schade in te halen 🙂

De kruidenmelange Flaming Dust van Mill& Mortar maakt dit gerecht helemaal AF! Een gerecht valt of staat met de juiste kruiding en dit is geen uitzondering. Flaming Dust is een melange van venkel, zoethout, steranijs, chili, gerookte paprika en gember. De combinatie alleen al doet me me spontaan watertanden. Dit recept is heel fris en tegelijk ook pittig. En bovendien is het gerecht in een mum van tijd klaar.

Dat ik fan ben van dit kruidenmerk konden jullie reeds lezen in de review. Intussen heb ik al heel wat geëxperimenteerd met hun kruiden en specerijen en ik word telkens een beetje meer verliefd. Op zoek naar nog meer gerechtjes met de Mill & Mortar kruiden? Bekijk dan zeker ook het recept Five Spice Granola, Aubergine Salade (ja ja, met aubergine! 😉 )& Pittige tomatenpasta met burrata en verse oregano.

Goed nieuws, de kruiden van Mill & Mortar vinden intussen steeds meer hun weg in de plaatselijke delicatessenzaken. Via deze link kan je de kruiden online bestellen. En nu snel naar het recept van de salade van gegrilde courgette en aubergine!

 

Salade van geroosterde courgette & aubergine    Salade van geroosterde courgette & aubergine

Wat heb je nodig?

Recept voor 2 personen als lichte maaltijd

  • 1 grote courgette, in plakjes gesneden van 0,5 cm dik
  • 1 grote aubergine, in plakjes gesneden van 0,5 cm dik
  • 50 ml olijfolie
  • 2 koffielepels Flaming Dust van Mill & Mortar
  • 1/4 à 1/2 citroen, het sap
  • 150 gram volkoren bulgur
  • een handje vol granaatappelpitten
  • twee handen vol veldsla
  • enkele takjes verse munt
  • 1 koffielepel zwarte sesamzaadjes
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • een handje vol pijnboompitten

Salade van geroosterde courgette & aubergine    Salade van geroosterde courgette & aubergine

Salade van geroosterde courgette & aubergine   Salade van geroosterde courgette & aubergine

Wat moet je doen?

Spoel de bulgur onder koud stromend water en kook zoals aangegeven op de verpakking. Snijd de courgette en aubergine in plakjes en verspreid op een bord. Meng de olijfolie met de kruiden Flaming Dust en verwarm intussen de grill. Bestrijk de plakjes aubergine en courgette met het olijfoliemengsel en leg op de hele grillplaat. Bestrijk de andere kant van de plakjes ook met het olijfoliemengsel. Leg apart van zodra de plakjes gaar zijn. Zet intussen alle andere ingrediënten klaar. Giet de bulgur af, laat uitlekken en zet even apart.

Verdeel de plakjes gegrilde aubergine en gegrilde courgette over twee borden. Knijp het sap van de citroen over de plakjes, begin met 1/4 citroen, nadien kan je nog altijd meer citroensap toevoegen indien gewenst. Leg vervolgens in het midden een hoopje veldsla, verdeel de feta over de borden en werk af met de verse munt, pijnboompitten, granaatappelpitten en zwarte sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Salade van geroosterde courgette & aubergine    Salade van geroosterde courgette & aubergine

*** Nieuwsbrief ***

Wil jij ook graag op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief (1 x per maand). Tot binnenkort!

Virginie
Door Virginie

Laat je bericht na