Watermeloen-feta salade deluxe

Watermeloen-feta Salade Deluxe

Deze Watermeloen-feta Salade Deluxe is eigenlijk de gepimpte versie van de watermeloen-feta salade die ik vorig jaar publiceerde op de blog. De ‘basis’ is sowieso al een topper! Maar deze deluxe versie heeft toch dat tikkeltje extra. Doorheen de jaren heb ik deze salade al meerdere malen klaargemaakt en iedere keer opnieuw zijn mijn proefkonijnen laaiend enthousiast. Het recept werd intussen dan ook heel vaak gedeeld, bereid en gesmaakt. Salades maak ik meestal met wat ik in huis liggen heb waardoor een salade er nooit twee keer hetzelfde uitziet. De ene keer voeg ik extra nootjes toe, de andere keer extra zaden, dan weer extra fruit of groenten. Maar deze versie is toch één van mijn favoriete versies. Deze salade is fris, heeft een heerlijke bite en is een smaakbommetje. Bovendien vraagt dit recept weinig voorbereiding en ziet er heel kleurrijk en feestelijk uit. Wedden dat deze salade voortaan ook bij jullie vaak op het menu zal staan?

Watermeloen-feta salade deluxe   Watermeloen-feta salade deluxe

Wat heb je nodig?

Voor 1 grote schotel

  • 600 gram watermeloen, in blokjes gesneden
  • 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • een handvol munt, fijngesnipperd
  • 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
  • 2 eetlepels walnotenolie
  • 15 gram amandelschilfers, geroosterd
  • 20 gram pijnboompitten, geroosterd
  • 30 gram granaatappelpitten
  • 1/2 limoen, het sap

Watermeloen-feta salade deluxe   Watermeloen-feta salade deluxe

Watermeloen-feta salade deluxe   Watermeloen-feta salade deluxe

Wat moet je doen?

Rooster de pijnboompitten en amandelschilfers en zet apart.

Neem een schaal en leg de blokjes watermeloen, blokjes komkommer, verkruimelde feta, granaatappelpitten en fijngesnipperde munt hierin. Knijp het sap van een halve limoen uit boven de salade en besprenkel met de walnotenolie. Meng alles goed onder elkaar. Werk tenslotte af met de sesamzaadjes, geroosterde amandelschilfers en geroosterde pijnboompitten. Serveer als hoofdmaaltijd of als salade bij een BBQ. Eet smakelijk!

Watermeloen-feta salade deluxe   Watermeloen-feta salade deluxe

Watermeloen-feta salade deluxe   Watermeloen-feta salade deluxe

Virginie
Door Virginie

    4 reacties

  1. Nicole 25 juli 2017 at 21:28 Beantwoorden

    Wat ziet dat er lekker uit zeg! Lekker zomers met dat rode van de watermeloen 🙂

    • Virginie
      Virginie 26 juli 2017 at 10:36 Beantwoorden

      Hi Nicole! Bedankt, het is echt een toppertje! 😆
      Groetjes,
      Virginie

  2. koos meuldijk 26 juli 2017 at 10:11 Beantwoorden

    Als de zon weer schijnt ga ik het maken

    • Virginie
      Virginie 26 juli 2017 at 10:36 Beantwoorden

      Hi Koos,
      Zeker doen! Laat gerust horen wat je ervan vond!
      Groetjes,
      Virginie

Laat je bericht na