Home Hapjes Gezonde eiersalade
Gezonde eiersalade

Gezonde eiersalade

29 maart 2018

In augustus 2016 kwam dit recept voor het eerst online en het blijkt een populair recept te zijn want het blijft een veel bezocht blogartikel. En terecht. Ik heb een hele lange tijd geen eitjes meer gegeten maar de laatste paar maanden is de goesting in eitjes weer helemaal terug. Het is bijna Pasen dus dat betekent dat er meer (chocolade) eitjes gegeten worden dan gewoonlijk. Tijdens Pasen vieren we eigenlijk ‘nieuw leven’ (want we vieren dat Jezus is opgestaan uit de dood) en wat is er nu een mooier symbool voor dat nieuwe leven dan een ei? Daarom leek het me leuk om enkele ei-feitjes met jullie te delen.

Gezonde eiersalade ei-feitjes

Gezonde eiersalade ei-feitjes

Gezonde eiersalade ei-feitjesNog meer ei-feitjes kan je nalezen via deze link -> https://blog.hellofresh.be/ei_feitjes

 

Goede vetten

Terug naar de gezonde eiersalade! De klassieke eiersalade kent iedereen maar zit helaas tjokvol mayonaise waardoor het niet altijd zo’n gezonde keuze is. Maar wat als je mayonaise gaat vervangen door een rijpe avocado?

Avocado bevat snelle koolhydraten, eiwitten, mineralen en zit tjokvol antioxidanten. Ik krijg nog steeds geregeld de opmerking dat avocado te calorierijk is en teveel vetten bevat. Kijk, daar gaat mijn haar echt van recht staan. Vetten zijn daarom niet altijd fout. Avocado bevat enkelvoudige onverzadigde vetten en zijn bijgevolg dus gezonde vetten. Deze onverzadigde vetten beschermen jou tegen een hoog cholesterolgehalte. Jouw lichaam heeft gezonde vetten nodig. Ik ben totaal geen voorstander van calorieën tellen en kies eerder voor producten die uitsluitend voedingsstoffen bevatten die het lichaam nodig heeft. Alle plantaardige voedingsproducten die in de natuur groeien zijn goed voor ons lichaam. Niets bewerkt, puur natuur.

 

Avocado is goed voor je

Deze lekkernij helpt jouw lichaam sneller te herstellen na een intense training en heeft een positief effect op de productie van insuline. Avocado bevat 3 keer zoveel mineralen dan andere vruchten en zit boordevol vezels. Wist je dat de vezels in avocado eveneens jouw spijsvertering versnellen? Bovendien is de avocado een bom aan vitamines. Denk maar aan vitamine A, B1, B2, B6, C, E, foliumzuur, magnesium en kalium. Foliumzuur is een must voor zwangere vrouwen aangezien foliumzuur een open ruggetje tegengaat bij de ontwikkeling van de foetus. Ook voor jouw huid is het heel goed door de aanwezigheid van verschillende oliën, ideaal dus om als gezichtsmasker te gebruiken.

En last but not least: avocado helpt bij afvallen! Ondanks dat de avocado calorierijker is dan de meeste andere vruchten zorgen de vetten in de avocado voor een langdurige verzadigd gevoel waardoor je minder snel naar ongezonde snacks zal grijpen. Ga nu geen 5 avocado’s op een dag eten. Alles met mate, ook wat gezonde producten betreft.
Nog meer redenen nodig om je ervan te overtuigen dat avocado goed voor je is? 🙂

 

Zo maak je de gezonde eiersalade

Halveer de avocado en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees met behulp van een lepel uit de schil, leg in een kom en prak fijn met een vork. Verwijder de schaal van de hardgekookte (afgekoelde) eieren, hak de eieren grof en voeg toe bij de avocado. Snijd wat lente ui of bieslook fijn, pers het sap van 1/2 limoen en voeg beide toe aan het eiermengsel. Breng de gezonde eiersalade op smaak met peper en zout en werk af met zwarte sesamzaadjes. Smakelijk! De ingrediëntenlijst en het printbare recept vind je onder de foto’s terug.

TIP: avocado slaat snel bruin uit dus maak de gezonde eiersalade liefst vlak voor het serveren.

 

Nog meer kookinspiratie

Op zoek naar nog meer avocado inspiratie? Probeer dan zeker ook de frisse, gezonde en makkelijk avocado dressing, perfect om te serveren bij een salade. Of smokkel stiekem wat extra avocado in een chocolade bananenbrood. Ook in het recept scampi met mango salsa schittert de avocado. Of werk jouw vegetarische rode biet burger af met enkele plakjes avocado.

 

Liefs,
Virginie



Volg A Spoonful of Happiness op de voet via Facebook en Instagram

Gezonde eiersalade

Gezonde eiersalade

GEZONDE EIERSALADE

Print dit recept

Ingrediënten

  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 rijpe avocado
  • 1 à 2 eetlepels lente-uitjes of bieslook, fijngehakt
  • 1/2 limoen, het sap
  • snufje cayennepeper
  • snufje grof zeezout
  • zwarte sesamzaadjes, om af te werken (optioneel)

 

Instructies

  1. Halveer de avocado en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees met behulp van een lepel uit de schil, leg in een kom en prak fijn met een vork.
  2. Verwijder de schaal van de hardgekookte (afgekoelde) eieren, hak de eieren grof en voeg toe bij de avocado.
  3. Snijd wat lente-uitjes of bieslook fijn, pers het sap van 1/2 limoen en voeg beide toe aan het eiermengsel.
  4. Breng op smaak met peper en zout en werk af met de zwarte sesamzaadjes. Smakelijk!
  5. TIP: avocado slaat snel bruin uit dus maak de gezonde eiersalade liefst vlak voor het serveren.

Notities

Wie wenst kan nog wat rode ui en/of komkommer verwerken in de eiersalade.

 

Heb je dit al gelezen?

7 reacties

Avatar
Peter 9 juni 2016 - 16:56

Hi,

Wat gebruik je verder bij het gerecht op de foto’s?
(toast, kip??)

Het ziet er mooi en smakelijk uit…

Greetz, Peter

Reply
Virginie
Virginie 9 juni 2016 - 21:23

Hoi Peter!
Bedankt voor jouw berichtje. Wegens gebrek aan brood die dag in huis zijn het rijstwafels geworden 😉 Verder gewoon afgewerkt met wat sla en gebakken kippefilet in reepjes gesneden. Bedankt voor het compliment!
Groetjes,
Virginie

Reply
Avatar
Michael Denayer 13 februari 2017 - 22:52

Simpel en lekker…echt overheerlijk
Ik ga hier nog inspiratie vinden
Super site!!!

Reply
Virginie
Virginie 13 februari 2017 - 22:57

Bedankt voor het compliment Michaël!
Groetjes,
Virginie

Reply
Avatar
Sofie 7 april 2018 - 19:48

Oh ik at vroeger supervaak eiersalade, maar deze gezonde variant ga ik zeker eens proberen

Reply
Virginie
Virginie 7 april 2018 - 20:05

Ik ben benieuwd wat je er van gaat vinden Sofie!
Smakelijk alvast!
Liefs,
Virginie

Reply
Avatar
Roos 12 december 2018 - 17:00

Het ziet er lekker uit!

Reply

Laat een reactie na

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.