Home Kruiden & Specerijen Sumak – Mill&Mortar

Sumak – Mill&Mortar

Sumak Mill&Mortar

 

Bestel HIER Sumak van Mill&Mortar.

Disclaimer: bestel via de webshop van Mill & Mortar met de kortingscode SPOONFUL10 en ontvang 10% korting op het volledige assortiment. De code kan je invoeren bij het afronden van de bestelling. Ik gebruik uitsluitend nog de kruiden van Mill & Mortar. De kwaliteit ligt zoveel hoger dan de standaard supermarktkruiden waardoor je ook veel minder moet gebruiken. 

 


Sumak is een smaakmaker uit het Middenoosten: de purperbruine, behaarde vruchten van de sumakplant worden gemalen als specerij gebruikt in onder meer de Iraanse, Turkse en Koerdische keuken. Wie soms uit de kookboeken van Ottolenghi kookt, is het vast al eens tegengekomen in de ingrediëntenlijst.

Sumak is dieprood en smaakt een beetje zoals citrus: het heeft een friszure, kruidige smaak. Door verhitting verliest het zijn smaak, voeg sumak daarom altijd op het einde van een bereiding toe. Ik heb Sumak gebruikt in het recept aubergine salade.