Chocolade granola is ontbijt dat je één keer bakt en de rest van de week uit een pot schept. Haver, noten en cacao gaan de oven in. De stukjes chocolade komen er pas na het afkoelen bij, anders smelten ze tot één plak. Het resultaat is knapperig, een beetje bitter, en zoet genoeg zonder een dessert te zijn.
Wat je nodig hebt
Voor één voorraadpot, ongeveer 8 porties.
- 250 g havermout
- 50 g gemengde noten, grof gehakt
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 3 eetlepels honing of ahornsiroop
- 2 eetlepels neutrale olie
- een snuf zout
- 40 g pure chocolade, in stukjes
- om te serveren: yoghurt, geraspte kokos, aardbei en blauwe bessen
Granola met chocolade bakken
Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng haver, noten, cacao en zout in een kom. Warm honing en olie kort op tot de honing vloeit, en giet dat over de droge mix. Roer tot alles donker en licht plakkerig is. Verdeel het over een bakplaat met bakpapier. Druk het een beetje aan. Losse korrels worden sneller bruin, een paar klonters geven later de stukken waar je op bijt.
Bak 20 tot 25 minuten. Roer na 12 minuten één keer, anders verbrandt de rand terwijl het midden bleek blijft. De granola chocolade-basis is goed wanneer hij donker ruikt en de haver droog oogt. Hij wordt pas echt knapperig tijdens het afkoelen. Laat de plaat op het aanrecht staan tot hij lauw is. Breek dan de plak in stukken en schep de chocolade erdoor. De restwarmte maakt de stukjes zacht aan de rand, niet vloeibaar.
Chocolade granola serveren
Schep de granola bij yoghurt. Een laagje chocoladeyoghurt of yoghurt met een theelepel cacao erdoor maakt de kom donkerder, zoals op een ontbijttafel met kokos en fruit. Aardbei en blauwe bes horen er goed bij omdat ze zuur geven tegen de cacao. Kokos mag er rauw over, die hoeft de oven niet in.
Bewaar de droge granola in een afgesloten pot, buiten de koelkast, tot twee weken. Voeg fruit pas toe als je opschept. In de pot wordt vers fruit zacht en de haver taai. Een portie is een paar eetlepels, niet de hele pot. Cacao en chocolade maken dit ontbijt steviger dan een kom blanke haver.
In de week
Dit is een ochtendgerecht. Na een kaasplank is het te veel zoet en te knapperig tegelijk. Voor andere lichte ideeën door de week, van een soep tot een kom groenten, staat er een rij gezonde weekmenu recepten. Wie de kom wil fotograferen, doet dat meteen na het garneren. In de tips voor food fotografie lees je waarom tegenlicht op een glazen of plastic kom vaak een grijze rand geeft, en hoe je dat vermijdt door het licht van opzij te nemen.
