Een weekmenu hoeft geen zeven uitgebreide kookprojecten te zijn. Hieronder staan korte, bruikbare ideeƫn voor lichte maaltijden: een salade, een soep, een pan zonder vlees, en een paar dingen die je maakt als er mensen meeeaten. Waar een gerecht een eigen recept nodig heeft, link ik erheen. De rest kun je op een doordeweekse avond afronden.
Gemarineerde tomaten
Snijd rijpe tomaten in parten. Schep er zout, een scheut olijfolie, een teentje knoflook en wat basilicum of peterselie door. Laat de gemarineerde tomaten twintig minuten staan. Het zout haalt sap los, en dat sap is de saus. Serveer ze bij brood, bij een stuk vis, of als basis onder de bruschetta verderop. Ze zijn geen voorraad voor drie dagen. Maak ze op de dag zelf.
Rode bietenburger
Een rode bieten burger maak je van gare biet, een klein gesnipperd uitje, een lepel havermout of paneermeel, een ei en komijn. Rasp of prak de biet, meng, vorm platte burgers en bak ze in weinig olie aan beide kanten tot ze een korst hebben. Ze blijven kwetsbaar. Keer ze met een brede spatel. Serveer op een broodje met sla, of zonder brood naast een salade. Heb je al een kom rode bieten hummus gemaakt, dan komt de biet uit dezelfde pan.
Quinoa poffen
Quinoa poffen doe je droog. Spoel de quinoa, dep hem goed droog en verhit een pan zonder olie. Strooi er een dunne laag quinoa in. Dek af en schud zodra je hoort tikken, zoals bij popcorn, maar kleiner. Na een minuut of drie zijn de korrels open en knapperig. Zout erover, en eventueel paprikapoeder. Gebruik ze over soep of sla. Wat zacht blijft, was nog vochtig. Dep de volgende keer langer.
Gezonde eiersalade
Een gezonde eiersalade kan zonder een kom mayonaise. Prak twee gekookte eieren per persoon met yoghurt, mosterd, bieslook, zout en peper. Een augurk mag er fijn door. Schep het op brood of bij bladgroenten. Het ei moet koud zijn, anders wordt de yoghurt dun. Bewaar de salade afgedekt Ć©Ć©n dag in de koelkast.
Chai tea latte
Chai tea is zwarte thee met specerijen, geen instant poeder. Zet een mok sterke zwarte thee. Verwarm apart 150 ml melk met een plakje gember, een stukje kaneel, twee kardemompeulen en een kruidnagel. Laat dat vijf minuten trekken, zeef het en giet het bij de thee. Een chai tea latte zoet je met een theelepel honing, of je laat hem zo. Haal de specerijen eruit voor je inschenkt, anders bijt de kruidnagel door.
Groenteschotel
Een groenteschotel, ook wel groentenschotel genoemd, is een braadslede vol seizoensgroente. Snijd paprika, rode ui, courgette en wortelen in gelijke stukken. Schep er olie, zout, komijn en een snuf chili door. Rooster 25 tot 35 minuten op 200 Ā°C, tot de randen kleur hebben. Serveer met rijst, brood of een lepel yoghurt. Dit is ook de basis van een kom: rijst onderin, groente erboven, en iets fris zoals augurk of citroen.
Chili sin carne recept
Dit chili sin carne recept vervangt gehakt door linzen. Fruit ui en knoflook, voeg paprikapoeder, komijn en een snuf kaneel toe, en daarna een blik tomaten, een blik kidneybonen en 150 g rode linzen. Giet er 300 ml water bij. Laat 25 minuten zacht koken tot de linzen gaar zijn en de saus dik is. Proef op zout. Linzen nemen het zout laat op, dus zout aan het eind. Serveer met rijst of tortillachips.
Pizza courgette
Een pizza courgette is een gewone pizzabodem, een lepel tomatensaus, dunne plakken courgette en mozzarella. Courgette laat water los. Bestrooi de plakken met zout, laat ze tien minuten liggen en dep ze droog voor ze de pizza op gaan. Bak op de heetste stand tot de bodem kleur heeft. Te veel courgette maakt het midden nat. EĆ©n laag is genoeg.
Bruschetta tomaat mozzarella
Rooster sneetjes stevig brood. Wrijf er een teentje knoflook over. Schep er de gemarineerde tomaten van hierboven op en leg er stukjes mozzarella op. Bruschetta tomaat mozzarella eet je meteen. De mozzarella mag niet de oven in als je hem fris wilt houden. Een paar blaadjes basilicum erop, en niet al te veel olie, want het brood is al vet van het roosteren.
Broccoli spinazie soep
Fruit een ui, voeg een struik broccoli in roosjes en een grote handvol spinazie toe, en giet er 750 ml bouillon over. Kook de broccoli in tien minuten gaar. De spinazie gaat er de laatste twee minuten bij. Mix de soep glad. Een lepel yoghurt en peper maken hem af. Broccoli spinazie soep wordt bitter als de broccoli grijs kookt. Stop zodra de steel van een roosje meegeeft.
Citroen koekjes
Citroen koekjes voor bij de thee: meng 150 g bloem, 75 g suiker, de rasp van Ć©Ć©n citroen en een snuf zout. Werk er 100 g koude boter door tot een kruimeldeeg, en Ć©Ć©n eidooier. Vorm een rol, laat die een halfuur koelen, snijd plakjes en bak ze 12 minuten op 175 Ā°C. Ze worden hard als ze afkoelen. Bewaar ze in een blik. Bij het ontbijt horen ze niet. Daar is chocolade granola geschikter.
Cocktail met pompelmoes
Een cocktail met pompelmoes zonder sterke drank: pers een pompelmoes, vul het glas voor de helft met dat sap en voor de helft met bruiswater. Een schijfje van de vrucht erin. Bitter is de charme. Een theelepel honing mag als de vrucht erg droog is. Deze cocktail pompelmoes zet je bij een bord geroosterde groente, niet bij een zoet dessert. Pompelmoes kan een wisselwerking hebben met sommige medicijnen. Wie daar rekening mee moet houden, laat het glas staan en neemt water.
Geef een reactie