A Spoonful of Happiness

Blog

  • Gemarineerde Scampi

    Gemarineerde Scampi

    Een bord gemarineerde scampi is een hapje dat weinig werk vraagt en toch feestelijk oogt. De scampi’s liggen kort in een marinade met sojasaus en honing, en daarna gaan ze de oven in. Twintig minuten inmaken is genoeg. Langer hoeft niet, en het maakt de textuur alleen maar slapper.

    Wat je nodig hebt

    Voor 4 personen als voorgerecht of borrelhapje.

    • 400 g rauwe scampi’s, gepeld
    • 3 eetlepels sojasaus
    • 1 eetlepel honing
    • 1 eetlepel citroensap
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 tenen knoflook, fijngehakt
    • zwarte peper
    • een paar takjes dille
    • citroenpartjes en geroosterd brood om erbij te geven

    Scampi marineren

    Dep de scampi’s droog met keukenpapier. Vocht verdunt de saus en de scampi’s stomen dan in plaats van te kleuren. Meng in een kom de sojasaus, honing, citroensap, olijfolie, knoflook en een snuif peper. Dat is de scampi marinade: zout en diep van de sojasaus, mild zoet van de honing, fris van de citroen.

    Schep de scampi’s door de marinade tot ze rondom bedekt zijn. Laat ze 20 minuten staan, afgedekt, op het aanrecht of in de koelkast. Een uur mag ook. Deze marinade voor scampi is bewust eenvoudig, zodat de scampi zelf de hoofdtoon houdt. Proef de saus voor de scampi’s erin gaan. Ze nemen zout op, dus de rauwe lepel mag iets minder zout smaken dan een afgewerkte saus.

    Dezelfde verhouding werkt als je meer mensen verwacht. Reken per 100 gram scampi’s ongeveer één eetlepel sojasaus en een theelepel honing. Zo blijft de marinade scampi in balans als je de portie verdubbelt. Ontdooide scampi’s dep je extra droog. Het dooiwater maakt de scampi marinade sojasaus anders te dun.

    Scampi hapje uit de oven

    Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de scampi’s in één laag in een ovenschaal. Giet er een deel van de marinade over, niet de hele kom. Te veel vocht kookt ze. Zet de schaal 8 tot 10 minuten in het midden van de oven. Ze zijn gaar wanneer ze roze en ondoorzichtig zijn en nog net veerkrachtig aanvoelen. Een minuut te lang maakt ze taai.

    Haal ze eruit, schep er dille over en geef er citroen bij. Dit scampi hapje oven eet je met geroosterd brood, zodat de saus niet op het bord achterblijft. Honing kleurt snel. Blijf dus in de buurt tijdens de laatste minuten. Zie je donkere randen, haal de schaal er dan af.

    In de pan kan ook. Bak de scampi’s op middelhoog vuur, ongeveer twee minuten per kant, en giet de rest van de marinade er pas op het eind bij. De marinade scampi honing mag niet te vroeg in een hete pan, anders brandt de honing voordat de scampi’s gaar zijn.

    Marinade scampi’s voor een groter bord

    Marinade scampis voor een borrelplank maak je op dezelfde manier, alleen verdeel je ze na het garen over een schaal in plaats van over borden. Scampis marineren en ze daarna koud serveren kan, maar gaar ze eerst. Rauwe scampi’s horen niet op een plank. Laat ze afkoelen in de koelkast en haal ze er een kwartier voor het serveren uit, zodat ze niet ijskoud zijn.

    Restjes zijn de volgende dag nog goed, koud of kort opgewarmd in een pan. Warm ze niet een tweede keer lang door, dan worden ze rubberachtig. Een lepel marinade die je apart hebt gehouden, kun je na het koken even doorkoken en als saus bewaren. Marinade waar rauwe scampi’s in gelegen hebben, gebruik je niet opnieuw zonder ze aan de kook te brengen.

    Combineren

    Als je meer op tafel zet, past dit hapje voor een hoofdgerecht zoals een tajine met lam. Bak de scampi’s eerst. Een andere warme start uit de oven is camembert in de oven, maar die wil een lager vuur, dus niet tegelijk in dezelfde stand. Wie het bord wil fotograferen voordat het leeg is, kan de volgorde uit de tips voor food fotografie aanhouden: eerst het licht, en de dille pas op het laatst.

  • Marokkaanse Lamstajine

    Marokkaanse Lamstajine

    Een tajine met lam is een stoofpot die zijn tijd neemt en daarna bijna niets meer van je vraagt. Het lamsvlees wordt zacht in een saus met ui, specerijen, pruimen en amandelen. Je hoeft geen aardewerken tajine te hebben. Een zware braadpan met deksel geeft hetzelfde resultaat. De schotel hier komt uit de oven, in een gewone keuken, met ingrediënten uit de supermarkt.

    Wat je nodig hebt

    Voor 4 personen.

    • 700 g lamsvlees voor stoof, bijvoorbeeld schouder, in stukken
    • 2 uien, in halve ringen
    • 3 tenen knoflook
    • 1 theelepel gemalen komijn
    • 1 theelepel gemalen koriander
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • een halve theelepel kaneel
    • een stukje verse gember, geraspt, of een halve theelepel gemalen gember
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 400 ml bouillon
    • 150 g gedroogde pruimen
    • een handvol amandelen
    • sesamzaad en een gekookt ei om af te werken
    • zout en peper
    • couscous of brood bij het serveren

    Tajine lam aanzetten

    Dep het lamsvlees droog en bestrooi het met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de stukken rondom bruin. Haal ze eruit. Fruit de ui zacht in hetzelfde vet, voeg knoflook, gember en de specerijen toe en roer een minuut. De geur moet warm worden, niet scherp. Doe het vlees terug, giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.

    Leg een deksel op de pan. Laat de tajine lamsvlees 75 tot 90 minuten zacht sudderen op laag vuur, of zet de pan 90 minuten in de oven op 160 °C. Het vlees is goed wanneer een stuk met een lepel meegeeft. Voeg halverwege de pruimen toe, zodat ze meegaan zonder helemaal uit elkaar te vallen. Kijk af en toe of de saus niet droogkookt. Een scheut water mag.

    Marokkaanse tajine lam afwerken

    Rooster de amandelen droog in een koekenpan tot ze kleur krijgen. Proef de saus. Kaneel en pruim maken hem zoet, dus een snuif zout of een paar druppels citroen kunnen nodig zijn. Schep de stoof in een diepe schaal of terug in de pan waarin je serveert. Leg er amandelen op, een snuf sesam en plakjes gekookt ei. Dat ei is garnering, geen tweede gerecht. Wie het weglaat, mist niets aan de smaak van het vlees.

    Een tajine met lamsvlees wordt de volgende dag vaak beter. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem langzaam op, met een scheut water als de saus te dik is. Vries in zonder de amandelen en het ei. Die doe je er pas bij het opdienen op.

    Serveren

    Couscous neemt de saus goed op. Brood werkt ook, zeker als je de pan op tafel zet. Houd de portie vlees royaal en de garnering klein. Dit is een hoofdgerecht, geen lichte lunch. Als je ervoor iets kleins wilt, passen gemarineerde scampi beter dan nog een stoof. Zet die dan eerder op, want de tajine vraagt daarna alleen nog warmte en tijd.

    De kleuren van pruim, amandel en saus zijn dankbaar om te fotograferen zolang het licht nog op de pan staat. In de tips voor food fotografie staat waarom je dat doet voordat iedereen opschept.

  • Kaasschotel Samenstellen: Tips

    Kaasschotel Samenstellen: Tips

    Een kaasschotel samenstellen is vooral kiezen en spreiden, niet koken. Drie of vier kazen, iets fris, iets knapperigs en een klein zoet punt zijn genoeg voor een bord waar mensen zelf van nemen. Je hoeft de schotel niet vol te leggen. Lege ruimte maakt de kazen zichtbaar.

    Kaasschotel maken: de volgorde

    Begin met de kazen, niet met de versiering. Reken 60 tot 80 gram kaas per persoon als de schotel na een maaltijd komt, en iets meer als hij de maaltijd zelf is. Kies verschillende texturen: een zachte kaas met witte korst, een stevige kaas en een blauwe. Drie soorten zijn duidelijker dan zeven lookalikes.

    Haal de kazen een halfuur tot een uur voor het serveren uit de koelkast. Koud vet smaakt vlak. Zet ze niet in de zon en niet boven een radiator. Snijd de zachte kaas in punten op het bord, zodat niemand met een mes hoeft te zagen terwijl de anderen wachten. Laat een blauwe kaas in één stuk waar je zelf een punt afsnijdt, dan droogt hij minder snel.

    Een camembert in de oven kan de zachte plek op de schotel innemen als je hem apart, warm, ernaast zet. Op een koude plank smelt hij niet vanzelf. Snijd hem dan gewoon op kamertemperatuur aan.

    Garnituur bij kaasschotel

    De garnituur bij kaasschotel mag de kaas niet overschreeuwen. Druiven en aardbeien geven sap en zuur. Een paar zetstengels of sneetjes stevig brood geven crunch. Walnoten passen bij een blauwe kaas. Leg fruit in trossen of hoopjes, niet korrel voor korrel over de kaas, anders wordt alles plakkerig.

    Honing hoort erbij in een klein potje of op een lepel, niet over de kazen uitgegoten. Iedereen bepaalt zelf of een drup op de blauwe kaas gewenst is. Zoutjes zoals olijven kunnen, maar houd ze apart van de zoete vruchten. Twee smaken naast elkaar werken beter dan één gemengde berg.

    Welk dessert geef je na een kaasschotel

    Welk dessert geef je na een kaasschotel als iedereen al zout, vet en fruit heeft gehad? Iets kleins. De vruchten op het bord zijn vaak al het dessert. Wie toch een zoete afsluiting wil, zet er een paar droge koekjes, een handvol noten of een schaaltje honing bij, niet een zware taart. Chocolade kan, in een kleine hoeveelheid pure chocolade, naast het bord en niet erop.

    Een kom ontbijtgranola is hier geen dessert. Bewaar zoete crunches voor de ochtend, en houd het na de kaas bij fruit en eventueel één koekje. Ruim de kaas weg voor je koffie inschenkt. De geur van een blauwe kaas blijft anders in het kopje hangen.

    Opmaken zonder stress

    Gebruik een plank die groot genoeg is. Hout mag, een schaal mag ook. Zet messen erbij die je alleen voor kaas gebruikt, zeker bij een blauwe soort. Bloemen en tarwehalmen naast de plank kunnen mooi staan op een foto, maar houd ze uit het eten.

    Wie de schotel wil fotograferen, doet dat meteen na het schikken en vóór de eerste hand. De tips voor food fotografie gelden hier extra: bovenaanzicht, daglicht, en geen filter die de witte korst grijs maakt.

  • Camembert in de Oven

    Camembert in de Oven

    Camembert in de oven is een borrelgerecht met één echte handeling: de kaas warm maken tot de kern meegeeft. De korst blijft een bakje, de binnenkant wordt lepelbaar. Reken een kwartier, plus de tijd om brood te snijden.

    Wat je nodig hebt

    Voor 2 tot 4 personen als hapje.

    • 1 hele camembert, in zijn doosje of in een kleine ovenschaal
    • 1 eetlepel honing
    • 1 theelepel sojasaus
    • een takje rozemarijn
    • een handvol kerstomaten
    • stevig brood, in stukken

    Zo gaat de camembert de oven in

    Haal de kaas een halfuur van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de bovenkant kruiselings in, tot net door de korst, zodat de warmte naar binnen kan. Meng honing en sojasaus en bestrijk de bovenkant. De sojasaus geeft de honing een donkere kleur in de oven. Leg het takje rozemarijn erop.

    Zet de camembert in een ovenschaal of laat hem in het houten doosje als dat ovenvast is. Veel papieren verpakkingen zijn dat niet. Bij twijfel gaat de kaas zonder verpakking in een kleine schaal. Leg de kerstomaten ernaast. Die garen mee en geven sap om brood in te dopen.

    Bak 12 tot 15 minuten. De korst moet warm zijn en de kern bol staan of net beginnen te lopen als je erop drukt. Een camembert die helemaal leegstroomt in de schaal is te lang meegegaan. Haal hem eraf zodra het midden zacht is. Laat hem twee minuten staan, anders verbrand je je lepel aan de eerste hap.

    Serveren

    Zet de schaal midden op tafel met het brood erbij. Iedereen schept zelf. De rozemarijn is om te ruiken en deels om mee te eten. Een naald of twee in een hap is genoeg. De tomaten eet je mee of je duwt ze plat tegen het brood.

    Dit is geen hoofdgerecht. Naast een koude kaasschotel is een warme camembert juist de tegenhanger: dezelfde kaassoort, andere temperatuur. Zet ze niet in één schaal. De koude kazen worden slap van de warmte.

    Een ander ovenhapje, gemarineerde scampi, vraagt een hetere oven. Bak die eerder of later, niet op 180 °C mee. De scampi’s worden dan niet gaar op het moment dat de kaas al loopt.

    Bewaren

    Een aangesneden warme camembert is het lekkerst meteen. Opwarmen kan de volgende dag in een oven van 160 °C, afgedekt, een minuut of acht. In de magnetron wordt de korst taai en de kern ongelijk. Bewaar resten afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen.

  • Chocolade Granola

    Chocolade Granola

    Chocolade granola is ontbijt dat je één keer bakt en de rest van de week uit een pot schept. Haver, noten en cacao gaan de oven in. De stukjes chocolade komen er pas na het afkoelen bij, anders smelten ze tot één plak. Het resultaat is knapperig, een beetje bitter, en zoet genoeg zonder een dessert te zijn.

    Wat je nodig hebt

    Voor één voorraadpot, ongeveer 8 porties.

    • 250 g havermout
    • 50 g gemengde noten, grof gehakt
    • 2 eetlepels cacaopoeder
    • 3 eetlepels honing of ahornsiroop
    • 2 eetlepels neutrale olie
    • een snuf zout
    • 40 g pure chocolade, in stukjes
    • om te serveren: yoghurt, geraspte kokos, aardbei en blauwe bessen

    Granola met chocolade bakken

    Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng haver, noten, cacao en zout in een kom. Warm honing en olie kort op tot de honing vloeit, en giet dat over de droge mix. Roer tot alles donker en licht plakkerig is. Verdeel het over een bakplaat met bakpapier. Druk het een beetje aan. Losse korrels worden sneller bruin, een paar klonters geven later de stukken waar je op bijt.

    Bak 20 tot 25 minuten. Roer na 12 minuten één keer, anders verbrandt de rand terwijl het midden bleek blijft. De granola chocolade-basis is goed wanneer hij donker ruikt en de haver droog oogt. Hij wordt pas echt knapperig tijdens het afkoelen. Laat de plaat op het aanrecht staan tot hij lauw is. Breek dan de plak in stukken en schep de chocolade erdoor. De restwarmte maakt de stukjes zacht aan de rand, niet vloeibaar.

    Chocolade granola serveren

    Schep de granola bij yoghurt. Een laagje chocoladeyoghurt of yoghurt met een theelepel cacao erdoor maakt de kom donkerder, zoals op een ontbijttafel met kokos en fruit. Aardbei en blauwe bes horen er goed bij omdat ze zuur geven tegen de cacao. Kokos mag er rauw over, die hoeft de oven niet in.

    Bewaar de droge granola in een afgesloten pot, buiten de koelkast, tot twee weken. Voeg fruit pas toe als je opschept. In de pot wordt vers fruit zacht en de haver taai. Een portie is een paar eetlepels, niet de hele pot. Cacao en chocolade maken dit ontbijt steviger dan een kom blanke haver.

    In de week

    Dit is een ochtendgerecht. Na een kaasplank is het te veel zoet en te knapperig tegelijk. Voor andere lichte ideeën door de week, van een soep tot een kom groenten, staat er een rij gezonde weekmenu recepten. Wie de kom wil fotograferen, doet dat meteen na het garneren. In de tips voor food fotografie lees je waarom tegenlicht op een glazen of plastic kom vaak een grijze rand geeft, en hoe je dat vermijdt door het licht van opzij te nemen.

  • Food Fotografie: Tips voor Beginners

    Food Fotografie: Tips voor Beginners

    Food fotografie begint niet bij een dure camera. Een food fotograaf aan de keukentafel heeft vooral daglicht, een rustig oppervlak en een bord dat nog heel is. De tips hieronder zijn voor wie een recept vastlegt voor zichzelf of voor een blog, zonder studio en zonder lampenpark.

    Licht eerst

    Zet het bord naast een raam, niet er recht voor. Recht tegenlicht maakt van een kom een silhouet. Licht van opzij laat saus en korst zien. Een wit vel papier aan de schaduwkant kaatst een beetje licht terug. Een lamp boven de tafel geeft een gele zweem. Doe die uit als het buiten nog licht is.

    Foodfotografie op een winteravond kan ook, maar dan met één lamp schuin boven en achter een vel bakpapier als zachte filter. Meerdere lampen uit verschillende hoeken maken drie schaduwen. Eén schaduw is genoeg om vorm te tonen.

    Van boven of van opzij

    Een plat bord, een plank of een kom met duidelijke vakken fotografeer je van boven. Een tajine, een hoge schaal of een glas wil een lagere hoek, anders zie je alleen deksel of rand. Houd de camera of telefoon recht. Een kantelend bord leidt af. Tik op het scherm op het eten, niet op de tafel, zodat de scherpte op de saus ligt.

    Wie een compacte camera gebruikt, kan het scherm kantelen en boven de tafel blijven. Een telefoon werkt net zo goed als je hem stilhoudt. Leun met je ellebogen op de tafel. Een statief is nuttig, geen verplichting.

    Wat je weglaat

    Haal verpakkingen, sponsen en losse kruidenpotten uit beeld. Eén lepel, een stuk brood of een takje kruid is genoeg als aankleding. Een vol aanrecht vertelt te veel verhalen tegelijk. Kies een ondergrond die niet schreeuwt: hout, linnen of een effen blad. Een druk tafelkleed wint het van het eten.

    Veeg de rand van het bord af. Kruimels kunnen, een veeg saus op de lensrand niet. Zet het mooiste punt, een glans op de saus of een snede brood, iets uit het midden.

    Wanneer je afdrukt

    Fotografeer op het moment dat het gerecht klaar is, niet na het aansnijden door drie mensen. Garneer pas als het licht goed staat. Dille, munt en sesam slaan snel slap of vallen naast het bord.

    Oefen op gerechten die je toch al kookt. Een bord gemarineerde scampi heeft glans en een duidelijke kleur. Een kaasschotel wil bovenaanzicht, omdat de soorten anders op elkaar vallen. Camembert in de oven fotografeer je zodra hij uit de oven komt, voor de kaas over de rand loopt. Een kom rode bieten hummus is dankbaar van boven: de kleur doet het werk, zolang het licht niet geel is.

    Maak drie foto’s, niet dertig. Eén van het hele bord, één dichterbij, en één op de hoogte van de tafel. Kies later. Een filter die alles warmer maakt, haalt het groen uit kruiden. Laat de kleuren zoals het raam ze gaf.

  • Rode Bieten Hummus

    Rode Bieten Hummus

    Rode bieten hummus is een spread met een duidelijke kleur en een milde, aardse smaak. Gekookte biet, kikkererwten, tahin en citroen gaan in één kom. Je serveert hem met brood of groenten, koud, en hij staat een paar dagen in de koelkast.

    Wat je nodig hebt

    Voor een kom, ongeveer 4 personen als hapje.

    • 250 g gekookte rode biet, in stukken
    • 250 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
    • 2 eetlepels tahin
    • 2 eetlepels olijfolie, plus extra om te serveren
    • 1 eetlepel citroensap
    • 1 teen knoflook
    • een half theelepeltje gemalen komijn
    • zout
    • sesamzaad en een paar blaadjes munt

    Rode biet hummus maken

    Gebruik biet die al gaar is. Rauwe biet wordt in een gewone blender niet fijn genoeg en smaakt naar aarde zonder zoetheid. Vacuüm gekookte biet uit de winkel werkt. Dep hem droog, anders wordt de hummus waterig en lichtroze in plaats van diep rood.

    Doe biet, kikkererwten, tahin, olie, citroen, knoflook, komijn en een snuf zout in een hakmolen of blender. Mix tot een egale pasta. Proef. Meer citroen maakt hem frisser, een schep tahin maakt hem romiger, een snuf zout haalt de biet naar voren. Is de massa te stijf, voeg dan een lepel koud water toe en mix opnieuw. Te nat kun je niet meer terugdraaien, dus giet voorzichtig.

    Schep de hummus rode biet in een kom. Maak met een lepel een geul over de bovenkant en giet daar een draad olijfolie in. Strooi er sesam over en leg er munt op. De olie blijft in de geul liggen in plaats van van de bol af te lopen.

    Serveren en bewaren

    Eet de hummus met platbrood, toast of reepjes komkommer. Hij hoort niet warm. Op kamertemperatuur smaakt hij voller dan recht uit de koelkast, dus haal de kom er een kwartier van tevoren uit. Biet kleurt houten lepels en handdoeken. Gebruik een lepel die tegen een vlek kan.

    Bewaar de kom afgedekt twee tot drie dagen in de koelkast. Roer hem voor het serveren even door en geef er een nieuwe scheut olie op. Invriezen kan, maar de textuur wordt na het ontdooien iets korreliger. Roer er dan een lepel tahin door.

    Wie bieten vaker gebruikt, kan de rest van een zak ook in een rode bietenburger verwerken. De hummus en de burger vragen allebei gare biet, dus één kookpan dekt twee maaltijden. De kleur van deze kom is ook een goede oefening als je food fotografie bij daglicht probeert: geel lamplicht maakt het rood bruin.

  • Gezonde Weekmenu Recepten

    Gezonde Weekmenu Recepten

    Een weekmenu hoeft geen zeven uitgebreide kookprojecten te zijn. Hieronder staan korte, bruikbare ideeën voor lichte maaltijden: een salade, een soep, een pan zonder vlees, en een paar dingen die je maakt als er mensen meeeaten. Waar een gerecht een eigen recept nodig heeft, link ik erheen. De rest kun je op een doordeweekse avond afronden.

    Gemarineerde tomaten

    Snijd rijpe tomaten in parten. Schep er zout, een scheut olijfolie, een teentje knoflook en wat basilicum of peterselie door. Laat de gemarineerde tomaten twintig minuten staan. Het zout haalt sap los, en dat sap is de saus. Serveer ze bij brood, bij een stuk vis, of als basis onder de bruschetta verderop. Ze zijn geen voorraad voor drie dagen. Maak ze op de dag zelf.

    Rode bietenburger

    Een rode bieten burger maak je van gare biet, een klein gesnipperd uitje, een lepel havermout of paneermeel, een ei en komijn. Rasp of prak de biet, meng, vorm platte burgers en bak ze in weinig olie aan beide kanten tot ze een korst hebben. Ze blijven kwetsbaar. Keer ze met een brede spatel. Serveer op een broodje met sla, of zonder brood naast een salade. Heb je al een kom rode bieten hummus gemaakt, dan komt de biet uit dezelfde pan.

    Quinoa poffen

    Quinoa poffen doe je droog. Spoel de quinoa, dep hem goed droog en verhit een pan zonder olie. Strooi er een dunne laag quinoa in. Dek af en schud zodra je hoort tikken, zoals bij popcorn, maar kleiner. Na een minuut of drie zijn de korrels open en knapperig. Zout erover, en eventueel paprikapoeder. Gebruik ze over soep of sla. Wat zacht blijft, was nog vochtig. Dep de volgende keer langer.

    Gezonde eiersalade

    Een gezonde eiersalade kan zonder een kom mayonaise. Prak twee gekookte eieren per persoon met yoghurt, mosterd, bieslook, zout en peper. Een augurk mag er fijn door. Schep het op brood of bij bladgroenten. Het ei moet koud zijn, anders wordt de yoghurt dun. Bewaar de salade afgedekt één dag in de koelkast.

    Chai tea latte

    Chai tea is zwarte thee met specerijen, geen instant poeder. Zet een mok sterke zwarte thee. Verwarm apart 150 ml melk met een plakje gember, een stukje kaneel, twee kardemompeulen en een kruidnagel. Laat dat vijf minuten trekken, zeef het en giet het bij de thee. Een chai tea latte zoet je met een theelepel honing, of je laat hem zo. Haal de specerijen eruit voor je inschenkt, anders bijt de kruidnagel door.

    Groenteschotel

    Een groenteschotel, ook wel groentenschotel genoemd, is een braadslede vol seizoensgroente. Snijd paprika, rode ui, courgette en wortelen in gelijke stukken. Schep er olie, zout, komijn en een snuf chili door. Rooster 25 tot 35 minuten op 200 °C, tot de randen kleur hebben. Serveer met rijst, brood of een lepel yoghurt. Dit is ook de basis van een kom: rijst onderin, groente erboven, en iets fris zoals augurk of citroen.

    Chili sin carne recept

    Dit chili sin carne recept vervangt gehakt door linzen. Fruit ui en knoflook, voeg paprikapoeder, komijn en een snuf kaneel toe, en daarna een blik tomaten, een blik kidneybonen en 150 g rode linzen. Giet er 300 ml water bij. Laat 25 minuten zacht koken tot de linzen gaar zijn en de saus dik is. Proef op zout. Linzen nemen het zout laat op, dus zout aan het eind. Serveer met rijst of tortillachips.

    Pizza courgette

    Een pizza courgette is een gewone pizzabodem, een lepel tomatensaus, dunne plakken courgette en mozzarella. Courgette laat water los. Bestrooi de plakken met zout, laat ze tien minuten liggen en dep ze droog voor ze de pizza op gaan. Bak op de heetste stand tot de bodem kleur heeft. Te veel courgette maakt het midden nat. Eén laag is genoeg.

    Bruschetta tomaat mozzarella

    Rooster sneetjes stevig brood. Wrijf er een teentje knoflook over. Schep er de gemarineerde tomaten van hierboven op en leg er stukjes mozzarella op. Bruschetta tomaat mozzarella eet je meteen. De mozzarella mag niet de oven in als je hem fris wilt houden. Een paar blaadjes basilicum erop, en niet al te veel olie, want het brood is al vet van het roosteren.

    Broccoli spinazie soep

    Fruit een ui, voeg een struik broccoli in roosjes en een grote handvol spinazie toe, en giet er 750 ml bouillon over. Kook de broccoli in tien minuten gaar. De spinazie gaat er de laatste twee minuten bij. Mix de soep glad. Een lepel yoghurt en peper maken hem af. Broccoli spinazie soep wordt bitter als de broccoli grijs kookt. Stop zodra de steel van een roosje meegeeft.

    Citroen koekjes

    Citroen koekjes voor bij de thee: meng 150 g bloem, 75 g suiker, de rasp van één citroen en een snuf zout. Werk er 100 g koude boter door tot een kruimeldeeg, en één eidooier. Vorm een rol, laat die een halfuur koelen, snijd plakjes en bak ze 12 minuten op 175 °C. Ze worden hard als ze afkoelen. Bewaar ze in een blik. Bij het ontbijt horen ze niet. Daar is chocolade granola geschikter.

    Cocktail met pompelmoes

    Een cocktail met pompelmoes zonder sterke drank: pers een pompelmoes, vul het glas voor de helft met dat sap en voor de helft met bruiswater. Een schijfje van de vrucht erin. Bitter is de charme. Een theelepel honing mag als de vrucht erg droog is. Deze cocktail pompelmoes zet je bij een bord geroosterde groente, niet bij een zoet dessert. Pompelmoes kan een wisselwerking hebben met sommige medicijnen. Wie daar rekening mee moet houden, laat het glas staan en neemt water.

Powered by CookieAdmin